西銀座診療所（内科） 院長　隈部時雄

▲隈部時雄　院長 梅雨から夏にかけては、全国的に食中毒の増える季節です。大きな社会問題になったＯ－157だけに限らず、食中毒の原因はいろいろあります。食中毒を防ぐ為には、簡単な予防チェックを毎日実行しましょう。 ■食中毒を防ぐキッチンチェック10カ条（前） (1)　食品購入 　●新鮮なものを選ぶ。 　●購入後、早く帰り保存する。 (2)　保　存 　●肉や魚の水分が漏れないように。 　●食品保存は清潔な場所に。 (3)　冷蔵庫 　●冷蔵庫を過信しないように。 　●中身は７割以下に、ドアの開け過ぎに注意。 　　(温度が上昇しないように） 　●庫内を定期的に清掃。 (4)　下準備 　●魚や野菜はよく洗う。 　●肉や魚からの水分が、他の食品と混ざらないように。 　●冷凍食品を室温で解凍しない。 　●電子レンジを使用し短時間解凍。 (5)　調理器具 　●まな板や包丁やふきん等は、熱湯、漂白剤等で定期的に消毒、乾燥。 　●台所をもう一度よく清潔チェック。 　＜つづく＞