西銀座診療所（内科） 院長　隈部時雄

▲隈部時雄　院長 食中毒を防ぐ為には、簡単な予防チェックを毎日実行しましょう。前回に続き食中毒を防ぐキッチンチェック10カ条のつづきをご紹介します。 ■食中毒を防ぐキッチンチェック10カ条（後）■ (5)調理器具 　●まな板や包丁やふきん等は、熱湯、漂白剤等で定期的に 　　消毒、乾燥。 　●台所をもう一度よく清潔チェック。 (6)調理 　●加熱、特に中心部まで十分に。 　●途中で料理を止める時は、直ぐ冷蔵庫へ。 　●流水でよく洗う。 　●傷がある手で調理しない。 (7)食事 　●食品は調理したらすぐ食べる。 　　（Ｏ－157は室温20分で２倍に増える） 　●温かい物は温かいうちに食べる、冷たいものは冷たいうちに食べる。 　　つまり、おいしく食べるのがポイント。 (8)手洗い 　●石鹸を使い丁寧に洗う。 　●特に、指を丁寧に洗うことが大切。 (9)残存食品 　●すぐに冷蔵庫へ、分けて保存。 　●あやしい物は捨てる。 　●再加熱は特に十分に。 (10)健康管理 　●日常の健康増進が予防になる。